廚房設(shè)備每天都會被我們使用，長期使用廚房設(shè)備必然會影響其性能。我們必須對廚房設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)，這樣可以減少設(shè)備的損壞，也不需要花更多的錢去維護(hù)和更換。我們在維護(hù)廚房設(shè)備的時候，只需要按照它正確的維護(hù)步驟就可以了。
工作必須按照操作規(guī)程進(jìn)行。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時，不要開玩笑和玩耍。集中精神。啟動機(jī)器后，不要離開工作場所。如果聽到異常噪音，請及時停機(jī)。正確合理的使用廚房設(shè)備也是餐廳重要的管理內(nèi)容之一。只有操作人員制定有效的廚房設(shè)備管理措施并正確使用，才能減少合理的磨損，避免不合理的損壞。從而實(shí)現(xiàn)更少的故障和正常運(yùn)行。應(yīng)使用設(shè)備。
廚房設(shè)備的合理使用和保養(yǎng)是非常必要的，但更重要的是定期保養(yǎng)。只有制定正確的維修措施并實(shí)施，才能減少設(shè)備非正常損壞，避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。維護(hù)人員要建立廚房設(shè)備維護(hù)制度，負(fù)責(zé)設(shè)備使用的監(jiān)督管理，避免設(shè)備發(fā)生事故和損壞，保證設(shè)備的完整性。
使用廚房設(shè)備的廚師要根據(jù)設(shè)備的功能進(jìn)行定期保養(yǎng)。比如各種儲存食物的冰箱，在正常運(yùn)行情況下，應(yīng)該每三天到一周人工結(jié)霜一次。如果霜不及時融化，機(jī)器幾乎停不下來，隨時可能出故障。使用設(shè)備時，廚師要經(jīng)常與修理工取得聯(lián)系，反映設(shè)備的使用情況，如實(shí)提供設(shè)備的具體問題和問題，讓修理工幫忙修理。廚房應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)設(shè)備的使用、維護(hù)和定期檢查，并結(jié)合設(shè)備的日常操作，做好記錄。如有問題，應(yīng)及時報修。
