廚具的日常養(yǎng)護(hù)，首先使用過(guò)鍋之后,一定要快點(diǎn)拾掇清算潔凈,不要放在一邊等食物冷卻了粘連了再去清潔.其次就是要經(jīng)常的去保養(yǎng)不銹鋼鍋，清洗完成后擦干水漬或者等鍋完整干掉再收起來(lái),固然不銹鋼鍋不怕水,但是水既會(huì)留下不美觀的水漬,時(shí)間久了也會(huì)對(duì)外表的金屬涂層形成影響.
忌儲(chǔ)存過(guò)酸、過(guò)堿的食物.
不銹鋼廚具不宜盛鹽、醬油、菜湯等,也不宜盛放酸性果汁.由于這些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的"電化學(xué)反響",使其中元素過(guò)量溶解釋出.
忌用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化制劑洗濯.
如堿水、蘇打和漂白粉等.因這些強(qiáng)電解質(zhì)同樣會(huì)與餐具中的某些成分起"電一化學(xué)反響",從而腐蝕不銹鋼餐具,使其溶出有害元素.
忌煮煎中草藥.
由于中草藥成分復(fù)雜,大都含有多種生物堿、有機(jī)酸.在加熱時(shí),很易與不銹鋼中某些成分起化學(xué)反響,使藥效降落,以至可能生成某些毒性更大物質(zhì).
不宜空燒.
由于不銹鋼較鐵、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低,熱傳導(dǎo)比擬慢,空燒會(huì)形成炊具外表鍍鉻層老化、零落.
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